Ванильный капкейки

Сегодня я познакомилась с очень интересным человеком.На встречу я к нему приехала не с пустыми руками)).Вечером наделала целую армию капкейков(на фото маленькая часть их).Домашние были счастливы)Не успела я,конечно, прийти домой,как от целой "армии" осталась лишь пара штук. С начинками я пока не экспериментировала,делала с малиновым джемом и карамелью.Получилось очень вкусно! В следующий раз это будут капкейки с меренгой и лимонным курдом. 

Рецепт:

Тесто:

115 гр сливочного масла

160 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

2 яйца

60 мл молока

120 гр сахара

ванилин

"Швейцарский масляный крем":

3 белка комн.температуры
150 гр сахара
250 гр сливочного масла

Приготовление:

1) Сахар взбить с маслом до пушистости.

2) Добавить яйца и взбить.

3) Муку просеять и смешать с сухими ингредиентами.Добавить 1/3 в тесто и взбить.

4) Добавить 1/2 молока и опять взбить,так чередуя муку и молоко замесить тесто.

5) Выложить в формы.Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке примерно 20 минут.

Начинку можете добавить любую.Когда капкейки остынут,аккуратно вырежете ножом серединку,положите начинку и закройте крышечкой вырезанной сердцевины.

1) Все чашки и венчик должны быть идеально чистыми и сухими! Белки с сахаром греть на водяной бане, все время перемешивая, пока сахар не растопится(сахар не должен ощущаться между пальцами).

2)Перекладываем в миску и взбиваем миксером на высокой скорости, пока белки не остынут. Взбивать до плотной пены.

3) Добавлять по чуть-чуть размягченного масла и продолжать взбивать.

Этот крем у меня получился с 3го раза.Ошибка была в том, что белки должны быть обязательно комнатной температуры!

Приятного аппетита!